L’association Pro-Portion a effectué des pesées et calculé que, sur une année scolaire, environ une tonne de déchets est évitée, ce qui représente 13 000 € d’économies!
Des consignes sont affichées dans le réfectoire et au service des plats, nous disposons les quantités justes (environ 80% des portions) et les enfants peuvent en redemander suivant l’appétit du jour (20% restant des portions).
Cela évite de jeter les restes de plats qui, pour des raisons d’hygiène doivent être jetés et ne peuvent être récupérés en cuisine. La nourriture non-servie sera réutilisée dans les recettes du lendemain.
Cette gestion des stocks au quotidien permet de proposer des produits de qualité aux calandrons.
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